David Moret Meursault 1er Cru Les Perrieres 2021

Le Meursault 1er Cru Les Perrières 2021 de David Moret provient de l’un des climats les plus réputés de l’appellation, souvent considéré comme digne d’un statut de Grand Cru. Sa signature, moins opulente que celle d’autres Meursault, privilégie la précision, la tension et une minéralité pierreuse.

Notes de dégustation
La robe est d’un or pâle aux reflets brillants. Le nez devrait révéler des notes d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, accompagnées de nuances crayeuses et pierreuses caractéristiques de Perrières. En bouche, le vin allie matière et fraîcheur, avec une trame précise et une finale longue, minérale et élégante. Sa structure lui offre un beau potentiel d’évolution en cave, où les arômes pourront gagner en complexité avec le temps.

Vinification
Les sols maigres et calcaires de Perrières, mêlés de graviers anguleux et de roche claire, contribuent à la densité et à la finesse minérale du vin. David Moret travaille entièrement à la main et déplace le vin de la presse jusqu’aux fûts par gravité, sans recours aux pompes. Les détails concernant les vendanges et les autres étapes de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec des noix de Saint-Jacques, un poisson rôti, une volaille à la crème ou un fromage à pâte cuite. Une courte aération dans le verre peut lui permettre de s’ouvrir ; une longue décantation n’est généralement pas nécessaire pour un blanc de cette finesse.

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