David Moret Chardonnay 2023 white

David Moret signe avec ce Chardonnay 2023 une cuvée au style indépendant, élaborée à partir de raisins de différentes origines et volontairement étiquetée Vin de France plutôt que sous une appellation bourguignonne. Une approche qui privilégie la liberté d’assemblage et une vinification artisanale.

Notes de dégustation
Le nez est accueillant, marqué par la pomme mûre et des arômes de fruits jaunes, avec une discrète touche boisée. En bouche, le vin se montre rond et équilibré, porté par une belle fraîcheur et une texture légèrement crémeuse. La banane encore un peu ferme, l’amande blanche et une pointe épicée, presque poivrée, prolongent la dégustation. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Cette cuvée rassemble des raisins de Chardonnay issus de différentes origines, sans détail communiqué sur les terroirs ni les méthodes de récolte. La fermentation est spontanée et le vin est élevé en bois, puis mis en bouteille sans collage ni filtration, dans un esprit de vinification peu interventionniste.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec un poulet rôti, un poisson en sauce légère ou un fromage à pâte pressée comme le comté. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; le passage en carafe n’est pas indispensable.

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