David Moret Chardonnay 2023

Avec ce Chardonnay 2023, David Moret choisit l’appellation Vin de France plutôt qu’une appellation bourguignonne, pour réunir des raisins de différentes origines dans une cuvée au style affirmé. Une approche artisanale et puriste, sans clarification ni filtration, qui met le fruit et le caractère du vin au premier plan.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la pomme bien mûre et des arômes de fruits jaunes, avec une touche boisée discrète. En bouche, le vin est rond et équilibré, soutenu par une acidité fraîche et une légère texture crémeuse. La banane encore légèrement ferme, l’amande blanche et une pointe épicée presque poivrée prolongent la dégustation. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Vinification
Cette cuvée assemble des raisins de Chardonnay de différentes origines, sans détail disponible sur les terroirs ni les méthodes de récolte. La fermentation est spontanée, puis le vin est élevé sous bois et mis en bouteille sans clarification ni filtration.

Accords & Service
Sa texture ronde et sa fraîcheur accompagneront volontiers une volaille rôtie, un poisson en sauce légère ou des fromages à pâte pressée. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre permettra de révéler ses arômes.

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