David Finlayson, Dani Camino Africana White, 37,5 cl.

En format 37,5 cl, le Dani Camino Africana White de David Finlayson est un blanc naturellement doux qui joue sur l’équilibre entre richesse fruitée et fraîcheur. Cet assemblage de Sauvignon Blanc, de Sémillon et de Muscat Blanc se distingue par sa douceur élégante et par un élevage de type solera, qui lui apporte de la profondeur.

Notes de dégustation
Le nez associe les fleurs blanches du Muscat aux agrumes, aux feuilles de citronnier et aux nuances végétales du Sauvignon Blanc. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par une acidité vive qui équilibre la douceur. Les saveurs évoquent les agrumes mûrs, le zeste de citron confit, la poire compotée et l’abricot sec, avec une touche de noisette et d’épices.

Vinification
Issu de Stellenbosch, en Afrique du Sud, le vin est élaboré à partir de 45 % de Sauvignon Blanc, 45 % de Sémillon et 10 % de Muscat Blanc. Il bénéficie d’un assemblage et d’un système d’élevage de type solera, conçus pour développer profondeur et complexité. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir à la parcelle, les méthodes de récolte ni les détails de la vinification. Titrant 13 % vol., il présente un profil naturellement doux.

Accords & Service
Servez-le légèrement frais, autour de 8 à 10 °C. Il accompagne volontiers le foie gras, les fromages bleus ou affinés, les desserts aux agrumes et aux fruits de la passion, ainsi que certains plats asiatiques épicés. Une courte aération de 10 à 15 minutes peut aider ses arômes à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
David Finlayson est un producteur sud-africain associé au domaine Edgebaston, à Stellenbosch, et issu d’une famille reconnue dans le monde du vin. La gamme Camino Africana rassemble plusieurs cuvées aux assemblages et aux styles variés ; ce blanc en propose une interprétation naturellement douce, à la fois fruitée et fraîche.

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