Darioush Winery, Signature Shiraz, 2019

La Signature Shiraz 2019 de Darioush Winery conjugue la richesse du fruit à une structure précise, dans une interprétation élégante du style de Napa Valley. Élaborée par la vigneronne Hope Goldie à partir de raisins issus notamment d’Oak Knoll, elle se distingue par son équilibre entre puissance, fraîcheur et potentiel de garde.

Notes de dégustation
D’un rouge profond aux reflets sombres, le vin révèle un nez complexe de baies noires, de cerise noire et de prune, relevé de poivre, d’épices chaudes et d’une touche de bois toasté. La bouche, ample et concentrée, présente une texture soyeuse, une acidité vive et des tanins mûrs qui apportent profondeur et élégance. Son équilibre et sa structure lui offrent un bon potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent des secteurs plus frais du sud de Napa Valley, en particulier d’Oak Knoll, où les conditions favorisent une maturation lente et préservent l’équilibre entre fruit mûr, fraîcheur et structure. Le vin est élevé en grande partie en fûts de chêne français neufs, qui lui apportent complexité et charpente sans masquer son caractère fruité et épicé. Les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’agneau rôti ou grillé, de viandes grillées et de plats généreux relevés d’épices chaudes. Servez-le autour de 16 à 18 °C et prévoyez une heure de carafage pour lui permettre de s’ouvrir.

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