Daniele Ricci Il Giallo di Costa Colli Tortonesi Timorasso Bio 2019

Il Giallo di Costa 2019 est un vin orange de Timorasso signé Daniele Ricci, l’un des artisans les plus en vue du renouveau de ce cépage piémontais. Longtemps menacé de disparition en raison de sa culture exigeante, le Timorasso connaît aujourd’hui un véritable retour en grâce, notamment auprès des tables gastronomiques.

Vinification
Les vignes sont cultivées en agriculture biologique dans la commune de Costa, dans le Piémont, où le Timorasso demande une attention particulière. À la cave, Daniele Ricci privilégie une approche peu interventionniste : le vin est élaboré sans ajout d’additifs, sans collage ni filtration. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la macération.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de fromages affinés, de champignons, de volailles rôties ou de plats relevés d’herbes et d’épices douces. Servez-le autour de 12 à 14 °C pour laisser s’exprimer sa richesse sans masquer sa fraîcheur. Une courte aération en carafe peut être utile, surtout si le vin paraît réservé à l’ouverture.

Producteur
Daniele Ricci s’est imposé comme une figure progressive du renouveau du Timorasso dans le Piémont. En cultivant biologiquement ses vignes et en défendant une approche peu interventionniste, il contribue à faire redécouvrir ce cépage autrefois délaissé, désormais apprécié bien au-delà du nord de l’Italie.

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