Daniel Sigmund Pinot Nero 2024

Signé Daniel Sigmund, ce Pinot Nero biologique du Trentin-Haut-Adige met à l’honneur la finesse et l’élégance du cépage. Sa fermentation spontanée et son élevage en barriques déjà utilisées puis en cuve inox soulignent une approche attentive, sans masquer le caractère du Pinot Noir.

Notes de dégustation
La robe est décrite comme intense, tandis que le nez se distingue par un bouquet complexe. Le producteur met en avant l’élégance et la finesse du Pinot Nero ; les arômes précis et le profil détaillé en bouche ne sont toutefois pas spécifiés.

Vinification
Issu de 100 % de Pinot Noir et certifié biologique selon les informations fournies, ce vin est élaboré après une macération à froid, avec 20 % de grappes entières. La fermentation est spontanée, suivie d’une fermentation malolactique. Il séjourne ensuite 11 mois en barriques usagées, puis 5 mois en cuve inox. Les détails du terroir et des méthodes de vendange ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 14 à 16 °C, avec une volaille rôtie, un magret de canard ou des champignons poêlés, dont les saveurs accompagnent bien le profil élégant du Pinot Noir. Une courte aération peut lui permettre de s’ouvrir ; un long passage en carafe n’est pas nécessaire d’emblée.

Producteur
Daniel Sigmund s’inscrit dans les pas de sa famille et élabore ses vins dans le Trentin-Haut-Adige. Les informations disponibles ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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