Damilano Barolo Raviole 2021

Le Barolo Raviole 2021 de Damilano est un Barolo DOCG issu à 100 % de Nebbiolo, provenant du secteur de Raviole, dans la commune de Grinzane Cavour. Cette cuvée exprime le caractère du Piémont avec des arômes floraux et fruités, une structure élégante et un potentiel de garde prometteur.

Notes de dégustation
Sa robe rubis évolue vers des nuances grenat. Le nez mêle la violette aux cerises et aux fraises des bois, dans un registre à la fois parfumé et précis. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, matière généreuse et tanins fins donne une impression harmonieuse, avec une finale persistante. Sa structure lui permettra de gagner en complexité avec le temps ; il peut être dégusté dès maintenant après aération ou conservé en cave plusieurs années.

Vinification
Les raisins soigneusement sélectionnés proviennent de Raviole, à Grinzane Cavour, au cœur de la région des Langhe. La fermentation est réalisée à température contrôlée pendant environ 20 jours. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de l’élevage.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un risotto aux champignons, des pâtes au ragù, des viandes braisées ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C et, si vous le dégustez jeune, laissez-le s’aérer en carafe environ une heure afin d’assouplir ses tanins et d’ouvrir ses arômes.

Producteur
Fondée en 1890, Damilano est une maison historique du Piémont, profondément liée à la tradition viticole des Langhe. Le domaine élabore notamment des vins de Barolo, appellation emblématique de la région, à partir du Nebbiolo. Les éléments fournis ne mentionnent pas de distinctions particulières pour cette cuvée.

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