Dalva, “Very Old Tawny” 50 års portvin

Dalva Very Old Tawny 50 ans est un porto de très longue maturation, où cinq décennies en fûts de chêne ont façonné une grande complexité et une texture soyeuse. Cette cuvée illustre le savoir-faire des maisons du Douro dans l’élaboration des tawnies d’âge, des portos dont le caractère se développe lentement au contact du bois.

Notes de dégustation
Sa robe profonde mêle l’ambre, l’acajou et des reflets dorés. Le nez, intense et évolué, évoque la figue, la datte et le raisin sec, avec des notes de noix, de noisette et d’amande, relevées par le miel, la cannelle et la muscade.

Vinification
Élaboré dans la région du Douro, ce porto a vieilli pendant 50 ans en fûts de chêne, une maturation qui explique ses nuances oxydatives et sa palette de fruits secs et d’épices. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir des parcelles, les méthodes de récolte ni le détail de la vinification.

Accords & Service
Servez-le légèrement frais, entre 12 et 16 °C, pour apprécier toute sa richesse sans masquer ses arômes. Il accompagne avec élégance les fruits secs, les noix et les fromages affinés, ou se déguste seul en fin de repas. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un tawny de cet âge ; servez-le directement après ouverture.

Producteur
Dalva est une maison portugaise spécialisée dans les portos, dont les cuvées mettent en valeur les différents styles et maturations de la région du Douro. Les tawnies d’âge comme celui-ci témoignent du savoir-faire nécessaire pour faire évoluer le vin pendant de longues décennies en fût.

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