Dalva Colheita White 2015

Issu exclusivement de la récolte 2015, le Dalva Colheita White est un porto blanc de garde, élevé en fût pour développer une belle complexité et une robe ambrée. Ce style Colheita, qui met à l’honneur un millésime unique et un long élevage sous bois, révèle ici toute la richesse des cépages blancs du Douro.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, aux reflets d’or et d’ambre, annonce un vin mûr et généreux. Le nez intense associe mandarine confite, fruits secs, miel et amande amère, avec des touches de vanille, de noix et une pointe de résine de pin. La bouche est ample, douce et crémeuse, portée par des notes de fruits secs et de caramel. Une acidité franche équilibre la richesse et apporte de l’élan à une longue finale harmonieuse, marquée par les épices, les fruits à coque et le zeste d’orange. Déjà pleinement épanoui à la mise en marché, il ne devrait pas gagner à être conservé davantage en bouteille.

Vinification
Élaboré à partir de Malvasia Fina, de Rabigato et de Viosinho, ce porto provient de vignes du Douro plantées sur des coteaux escarpés aux sols maigres et schisteux, qui emmagasinent la chaleur. Le millésime 2015 est élevé de manière oxydative en fûts de chêne pendant au moins sept ans avant la mise en bouteille, développant ainsi ses notes de fruits secs, de noix et d’épices. Les détails sur les méthodes de vendange ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 12 °C, dans des verres adaptés au porto. Il accompagne les desserts aux pommes ou aux poires, les préparations au caramel, les fruits secs, les noix grillées ainsi que les fromages affinés, y compris les pâtes persillées. Il se savoure aussi seul en fin de repas ; aucun besoin particulier de carafage n’est indiqué.

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