Dalva 10 års Decanter

La Dalva 10 ans est un porto tawny élégant, assemblé à partir de plusieurs millésimes et vieilli en moyenne dix ans. Présentée dans une carafe distinctive, elle exprime le style classique des portos élevés en fût, avec une belle harmonie entre douceur fruitée, notes de noix et fraîcheur.

Notes de dégustation
Sa robe limpide, rouge-brun, est éclairée de reflets ambrés. Le nez dévoile des arômes de figue, de raisin sec et de pruneau, puis des notes de caramel, de noix, d’amande grillée, d’écorce d’orange et de vanille. La bouche est ample et soyeuse, portée par une douceur de fruits secs et de caramel équilibrée par une fraîcheur bien présente. L’alcool, à 20 %, s’intègre harmonieusement à l’ensemble. La finale, longue et chaleureuse, évoque les épices, l’huile de noix et l’orange séchée. Déjà pleinement épanouie et prête à boire, cette cuvée n’a pas besoin d’un long vieillissement en bouteille.

Vinification
Élaborée à partir de cépages rouges traditionnels du Douro — Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Barroca —, cette cuvée provient de vignes plantées sur les pentes escarpées et schisteuses qui bordent le fleuve. Assemblage de plusieurs millésimes, elle vieillit en moyenne dix ans dans les caves historiques de Dalva à Vila Nova de Gaia, en fûts anciens de chêne, notamment des balsas et des pipas. Cette maturation oxydative adoucit les tanins et fait évoluer la couleur comme les arômes vers le profil caractéristique d’un tawny.

Accords & Service
À servir légèrement frais, entre 12 et 14 °C. Elle accompagne le chocolat noir, les desserts aux noix ou au caramel, la risalamande avec sa sauce aux cerises, les confiseries de Noël et le massepain. Elle s’accorde aussi avec les fromages persillés ou les pâtes dures et salées, comme un fromage de type Vesterhavsost. Déjà filtrée et prête à boire, elle ne nécessite ni décantation ni attente après ouverture : savourez-la aussi seule, en verre de dégustation après le repas.

Producteur
Cette cuvée est signée Dalva, dont les caves historiques se trouvent à Vila Nova de Gaia, de l’autre côté du Douro par rapport aux vignobles. La maturation en fûts dans ces caves est au cœur du style tawny de la maison et donne à ce porto sa patine, sa douceur épicée et ses notes de fruits secs.

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