Dalle Valle Maya 2021

Élaboré sur les coteaux volcaniques d’Oakville, Dalla Valle Maya 2021 associe Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc dans un grand vin de Napa Valley, à la fois puissant et d’une remarquable précision. Très recherché, il incarne l’expression ambitieuse des cabernets californiens ; son millésime 2021 a reçu 100 points de Robert Parker’s Wine Advocate et de Jeb Dunnuck.

Notes de dégustation
Sa robe est sombre et profonde. Le nez, complexe, évoque le cassis, la mûre et la violette, puis s’ouvre sur des notes de graphite, de tabac, de truffe noire et de cèdre. En bouche, les fruits noirs concentrés s’entrelacent avec des nuances minérales, épicées et herbacées. La matière est ample, portée par des tanins soyeux, une fraîcheur vive et une longue finale.

Vinification
Les raisins proviennent des coteaux volcaniques d’Oakville, au cœur de la Napa Valley. L’assemblage réunit Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc : le premier apporte profondeur et structure, tandis que le second contribue à la fraîcheur et à la finesse aromatique. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf ou un plat de gibier, éventuellement accompagné de champignons ou d’herbes méditerranéennes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ deux heures peut lui permettre de s’ouvrir ; les bouteilles destinées à la garde gagneront à être dégustées après quelques années de cave.

Producteur
Dalla Valle est un domaine familial d’Oakville, fondé en 1982 par Naoko et Gustav Dalla Valle. Il s’est imposé parmi les producteurs les plus réputés de la région grâce à ses vins de Cabernet à la fois concentrés et élégants. Maya, sa cuvée emblématique, figure parmi les vins cultes les plus recherchés de Californie.

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