Dallas Dhu Rare Vintage 1979

Ce single malt écossais millésimé 1979 provient de Dallas Dhu, une distillerie aujourd’hui fermée, dont les bouteilles sont devenues rares. Sélectionné et embouteillé par Gordon & MacPhail après 33 ans de maturation, il séduit autant par son histoire que par son profil fruité et délicatement gourmand.

Nez & Palais
Sa robe est dorée. Le nez, étonnamment frais et fruité, évoque la poire, la pomme, la crème vanillée et le chocolat blanc. En bouche, une texture huileuse accompagne des notes de pâte d’amande, de chocolat blanc et de fruits à chair claire. La finale prolonge cette impression gourmande et maltée.

Distillation & Vieillissement
Distillé en 1979 à Dallas Dhu, ce single malt a vieilli en fût pendant 33 ans avant d’être embouteillé en 2012. Gordon & MacPhail a attendu que le whisky atteigne son apogée avant de le mettre en bouteille ; le type de fût n’est pas précisé.

Suggestions de service
À déguster pur, dans un verre adapté, afin de profiter pleinement de ses arômes. Laissez-le quelques instants dans le verre pour que son bouquet fruité et vanillé s’exprime.

Distillerie
Fondée en 1898 dans le Speyside, Dallas Dhu a cessé sa production en 1983. Ses bâtiments et son équipement sont conservés et le site accueille aujourd’hui un musée géré par Historic Environment Scotland. Gordon & MacPhail, maison indépendante basée à Elgin, est réputée pour sélectionner des fûts auprès de nombreuses distilleries et les laisser mûrir jusqu’à ce qu’ils atteignent leur plein potentiel.

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