D'Addario Negroamaro Primitivo Casale Ciliani 2025
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Description
Casale Ciliani de D’Addario associe le Negroamaro et le Primitivo, deux cépages emblématiques du Salento, dans un rouge généreux et structuré. Son élevage mesuré en fûts de chêne français souligne le caractère du terroir sans masquer l’expression fruitée des raisins.
Notes de dégustation
La robe rubis aux reflets violets annonce un vin expressif. Le nez mêle des arômes de cerise et de griotte à des notes florales de violette et à une touche balsamique.
Vinification
Les raisins proviennent de vignobles du Salento, dans les Pouilles, où les sols calcaires, argileux et peu pierreux contribuent à la concentration aromatique. Le vin bénéficie d’une fermentation malolactique, puis d’un élevage de trois à quatre mois en fûts de chêne français à chauffe moyenne. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.
Accords & Service
Sa structure ample et sa finale épicée accompagnent bien les viandes grillées ou mijotées, la charcuterie et les plats traditionnels de la région. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération, ou un passage en carafe d’environ 30 minutes, peut aider à ouvrir ses arômes.
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