D'Addario Negramaro Primitivo Casale Ciliani 2025

Casale Ciliani associe le Primitivo et le Negroamaro, deux cépages emblématiques du Salento, dans un rouge généreux qui exprime le caractère ensoleillé des Pouilles. Sa structure ample, ses accents balsamiques et sa courte maturation en fût lui donnent une personnalité affirmée, sans masquer le fruit.

Notes de dégustation
Sa robe rubis aux reflets violacés annonce un nez expressif de cerise et de griotte, relevé de notes de violette et d’une touche balsamique. En bouche, le vin est ample et structuré ; les arômes de fruits mûrs se prolongent dans une finale épicée, marquée par une nuance de caroube. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les vignes du Salento poussent sur des sols calcaires et argileux, dans un climat chaud qui favorise la concentration aromatique. Les informations sur les méthodes de récolte ne sont pas précisées. Après la fermentation, la fermentation malolactique assouplit la texture, puis le vin séjourne environ trois à quatre mois en fûts de chêne français à chauffe moyenne, pour apporter une touche épicée délicate sans dominer le fruit.

Accords & Service
Sa structure accompagne bien les viandes grillées ou rôties, les plats de viande relevés, la charcuterie et les recettes traditionnelles des Pouilles. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération d’une vingtaine de minutes peut aider ses arômes à s’ouvrir.

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