D. Landi Cantos del Diablo 2019
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Description
Cantos del Diablo 2019 est une Garnacha espagnole de caractère, issue d’un millésime chaud qui lui donne une expression mûre et généreusement fruitée tout en préservant sa fraîcheur. Produite à seulement 1 595 bouteilles, cette cuvée a été mise en bouteille en juillet 2021 et est proposée en caisse de trois.
Notes de dégustation
Le nez associe des notes florales et méditerranéennes à un registre plus terrien, avec une touche d’herbe d’esparto qui se révèle dans le verre. En bouche, le fruit mûr s’accompagne d’une fraîcheur persistante et de tanins encore présents, mais travaillés pour gagner en souplesse. Le degré alcoolique est de 15 %.
Vinification
Le millésime 2019, chaud et d’influence méditerranéenne, donne au vin un profil plus mûr et fruité. Après un an d’élevage en foudre, Cantos del Diablo a passé six mois supplémentaires en cuve béton afin d’assouplir ses tanins. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire, les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.
Accords & Service
À table, accompagnez-le de viandes grillées ou rôties, d’agneau aux herbes méditerranéennes ou de légumes rôtis. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir ; pour apprécier son évolution, il peut également être intéressant de le laisser vieillir encore quelque temps.
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