CWG Rust en Vrede Coenie Snyman 2017

Le CWG Rust en Vrede Coenie Snyman 2017 associe le Cabernet Sauvignon et la Syrah dans un assemblage élevé 22 mois en fûts de chêne français. Récoltée à la main et vinifiée parcelle par parcelle, cette cuvée porte la signature du vigneron Coenie Snyman et est présentée dans une élégante caisse en bois.

Notes de dégustation
Le nez mêle les arômes de cassis et de framboise à des notes épicées de cèdre et de cannelle. En bouche, le cassis se prolonge, accompagné de groseille fraîche. Des tanins crayeux structurent l’ensemble sans masquer son caractère juteux, et la finale est persistante. Cette bouteille est indiquée à son meilleur entre 2024 et 2029. Son profil fruité et sa structure tannique lui permettent d’être appréciée dès maintenant, après aération.

Vinification
Les raisins ont été vendangés à la main du 6 au 26 mars. Le Cabernet Sauvignon a été soigneusement trié et entièrement égrappé, tandis que la Syrah ne l’a été que partiellement. Chaque parcelle et chaque cépage ont été vinifiés séparément en cuves ouvertes, avec un pigeage manuel quatre fois par jour. Après une macération de 14 à 30 jours, le vin a été élevé pendant 22 mois en fûts de chêne français de 300 et 500 litres, puis mis en bouteille le 14 février 2019. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir ni les méthodes de culture.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un plat mijoté aux herbes, qui accompagneront ses fruits noirs et ses notes épicées. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir les arômes.

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