CWG Miles Mossop Wines Maximilian 2019

Maximilian 2019 est une cuvée de prestige de Miles Mossop Wines, dominée par le Cabernet Sauvignon issu de parcelles sélectionnées de Stellenbosch. Son assemblage avec le Merlot et son élevage en fûts de chêne français lui confèrent une expression ample et structurée, distincte de la cuvée Max.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un grenat profond aux reflets pourpres. Le nez, concentré et complexe, mêle cassis, mûre et autres fruits noirs à des notes de gâteau aux épices, de cèdre, de feuille de tabac et de mine de crayon. En bouche, le vin est riche et puissant, avec des tanins fermes mais veloutés et un bel équilibre. La longue finale dévoile des nuances d’herbes séchées et de réglisse. Déjà appréciable après aération, il possède un potentiel de garde annoncé de 10 à 15 ans.

Vinification
Le Cabernet Sauvignon provient de parcelles sélectionnées de Stellenbosch, dans la région du Western Cape. L’assemblage se compose de 87 % de Cabernet Sauvignon et de 13 % de Merlot, puis le vin est élevé pendant 22 mois en fûts de chêne français de 225 litres. Les informations sur les méthodes de vendange et les étapes détaillées de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
Il accompagne particulièrement bien les plats de caractère, comme l’agneau longuement rôti, la queue de bœuf ou un rib-eye grillé servi avec de la moelle, ainsi que les fromages à pâte dure affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C et carafez-le avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir.

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