CWG Kanonkop Paul Sauer 2018
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Description
Élaboré par Kanonkop pour la prestigieuse vente aux enchères du Cape Winemakers Guild, le Paul Sauer 2018 est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot issu de Simonsberg-Stellenbosch. Produit en quantité limitée, il incarne le savoir-faire du domaine et le caractère recherché des cuvées créées spécialement pour le Guild.
Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde précède un nez aux accents floraux, caractéristique d’un jeune Paul Sauer, accompagné par un boisé déjà bien intégré. En bouche, l’ensemble déploie profondeur et complexité, puis s’achève sur une agréable sécheresse et une longue persistance.
Sa structure et son élevage en fûts neufs lui donnent les qualités nécessaires pour évoluer en cave. Il pourra aussi être dégusté dès maintenant après une aération adaptée.
Vinification
Les raisins proviennent de parcelles voisines situées dans la partie basse du domaine, sur le terroir de Simonsberg-Stellenbosch. La vendange est égrappée et triée avant une fermentation de six jours en cuves ouvertes. Après la fermentation malolactique en cuve, l’assemblage — 70 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc et 15 % Merlot — est réalisé, puis le vin est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français neufs.
Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un plat mijoté aux champignons. Un passage en carafe d’environ une heure avant le service aidera à ouvrir ses arômes et à assouplir sa structure.
Producteur
Kanonkop est l’un des domaines emblématiques de Stellenbosch, région majeure des grands vins rouges sud-africains. Son Paul Sauer, assemblage bordelais qui porte le nom d’une figure historique du domaine, est élaboré ici dans une édition spéciale destinée au Cape Winemakers Guild. Le vin est signé par Abrie Beeslaar, le vinificateur de Kanonkop.
Informations sur le produit
| Type | Vin rouge |
| Producteur | Kanonkop |
| Millésime | 2018 |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Stellenbosch |
| Cépage | Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot |
| Alcool | 0,00 % |
| Volume | 750 ml |
| Accord mets-vins |
Informations de livraison
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