CWG AA Family Wines L.D.R. Shiraz 2011

Issu de la parcelle Lower Dorperivier, dans le Swartland, ce Shiraz met en avant la puissance du fruit et la fraîcheur minérale du terroir. Élaboré à partir de vieilles vignes et avec une approche peu interventionniste, il allie caractère sauvage et structure soignée. La cuvée rend hommage à cette parcelle singulière du domaine.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond et intense. Le nez, complexe, mêle mûre et autres fruits noirs à des notes d’olive noire, de violette, de poivre blanc, de granit concassé et de fynbos, le maquis caractéristique du Cap. La bouche est ample, mais animée par une belle fraîcheur et une minéralité qui équilibrent les fruits sombres. Des tanins fermes donnent au vin une trame structurée, tandis que la finale, longue et persistante, s’étire sur les épices et une touche saline. Sa structure et son acidité lui offrent un bon potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes de Shiraz cultivées sur la parcelle Lower Dorperivier, dans le Swartland, région réputée pour ses paysages arides et ses sols riches en caractère minéral. Le vin est élaboré dans un esprit minimaliste, avec une importante proportion de grappes entières à la fermentation, puis élevé pendant 18 mois dans de grands foudres anciens en chêne français, afin de préserver l’expression du fruit et du terroir. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien l’agneau ou le chevreau grillé aux herbes, les plats de gibier relevés de genièvre ou de poivre, ainsi que les mijotés de viande aux légumes-racines. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure aidera à assouplir ses tanins et à révéler la complexité de ses arômes.

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