Cupano Brunello di Montalcino Riserva 2019

Cette Riserva 2019 de Cupano met à l’honneur le Sangiovese dans l’une des expressions les plus réputées de Toscane : le Brunello di Montalcino. Issue d’un millésime récent, elle bénéficie du long élevage imposé aux Riserva, qui lui permet de développer davantage de profondeur et de complexité.

Notes de dégustation
Sa robe rubis, appelée à évoluer vers des nuances grenat, accompagne un profil typique du Brunello : cerise mûre et fruits rouges, relevés de notes d’épices et de sous-bois avec le temps. En bouche, le Sangiovese offre généralement une structure affirmée, une acidité fraîche et des tanins présents mais élégants. La Riserva est conçue pour la garde. Dans de bonnes conditions de conservation, elle pourra évoluer plusieurs années, gagnant en harmonie et en nuances tertiaires ; le potentiel précis dépendra toutefois de la bouteille et de son stockage.

Vinification
À Montalcino, les sols et les expositions varient sensiblement d’un vignoble à l’autre, ce qui contribue à la diversité des Brunello. Les détails de parcelle, de vendange et de vinification propres à cette cuvée ne sont pas précisés. L’appellation impose aux Brunello Riserva un élevage prolongé d’au moins six ans à compter de la récolte, dont deux ans au minimum en fût de bois, avant leur commercialisation.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un rôti de bœuf, du gibier, de l’agneau ou des plats mijotés ; des champignons et des fromages affinés lui conviendront également. Une ouverture une à deux heures avant le service peut lui permettre de s’exprimer, ou un passage en carafe si le vin paraît encore fermé.

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