Crystallum, Ferrum Chardonnay 2025 White

Le Ferrum Chardonnay 2025 est un blanc sud-africain de parcelle unique, issu de la région fraîche de Hemel-en-Aarde, à Walker Bay. Il se distingue par l’équilibre entre sa texture crémeuse, sa fraîcheur vive et une minéralité délicate, avec un élevage en fût qui apporte de subtiles notes gourmandes.

Notes de dégustation
Le nez associe les agrumes, la pomme verte et les fleurs blanches à une touche minérale, relevée par de discrets accents de vanille et de fruits à coque grillés. En bouche, le vin est complexe et crémeux, soutenu par une acidité vivifiante qui apporte de l’élan et mène à une finale longue et nette. Sa fraîcheur et sa structure lui donnent un bon potentiel de garde : quelques années en cave devraient lui permettre de gagner en complexité.

Vinification
Le vin provient d’une parcelle unique de Hemel-en-Aarde, secteur de Walker Bay réputé pour son climat frais, propice aux Chardonnay élégants et minéraux. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification ; les notes de vanille et de fruits à coque évoquent toutefois l’influence de l’élevage en fût.

Accords & Service
Il accompagne particulièrement bien les poissons, les fruits de mer, les viandes blanches et les pâtes à la crème. Servez-le autour de 10 à 12 °C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa texture. Un carafage n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre peuvent néanmoins révéler davantage ses arômes.

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