Crozes Hermitage Domaine Thalabert 2017

Élaboré à partir de Syrah issue du Domaine de Thalabert, ce Crozes-Hermitage 2017 allie la richesse du fruit à des notes épicées et réglissées. La propriété appartient à la maison Paul Jaboulet Aîné depuis 1834, une longue histoire qui distingue cette cuvée au sein de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez évoque la cerise et les fruits des bois, accompagnés d’une touche de réglisse. En bouche, il se montre complexe, avec des arômes de prune sauvage, d’épices et de goudron.

Vinification
La Syrah provient de vignes âgées de 40 à 60 ans, cultivées avec un rendement limité à 25–30 hl/ha. Les raisins sont vendangés à la main et transportés avec soin afin de limiter l’oxydation. La fermentation a lieu en cuves inox thermorégulées, puis le vin est élevé un an en fûts de chêne après la fermentation malolactique. Les informations disponibles ne précisent pas davantage la nature des sols.

Accords & Service
À servir avec de l’agneau, du gibier ou du bœuf préparé avec des oignons, de l’ail et des champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur ses arômes ; une aération en carafe d’environ 30 minutes peut assouplir ses notes épicées.

Producteur
Domaine de Thalabert est associé à Paul Jaboulet Aîné depuis 1834. Cette continuité ancre la propriété dans l’histoire viticole de Crozes-Hermitage. Aucun autre élément biographique ni distinction particulière n’est précisé dans les informations fournies.

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