Crème de Framboise, Caves des Hautes Côtes, Beaune

Élaborée en Bourgogne par les Caves des Hautes Côtes, cette crème de framboise met à l’honneur le fruit dans toute son intensité. Sa richesse aromatique et sa douceur mesurée en font une liqueur de caractère, idéale aussi bien à déguster qu’à utiliser en cocktail.

Nez & Palais
Le nez est généreux et expressif, marqué par la framboise mûre. En bouche, les arômes sont concentrés et le fruit reste au premier plan ; malgré sa richesse, la liqueur paraît peu sucrée et laisse une impression fruitée persistante.

Distillation & Vieillissement
Cette liqueur est élaborée exclusivement à partir de framboises de la variété Lyodie, réputée pour la confection de liqueurs. Les fruits sont cueillis sur les parcelles des membres de la cave, sur les hauteurs situées entre 300 et 500 mètres d’altitude, puis pressés délicatement et assemblés à l’alcool. La proportion de fruits dépasse largement le minimum légal, ce qui permet de limiter le sucre ajouté.

Suggestions de service
Servez-la fraîche, seule ou en Kir à la framboise : comptez une part de liqueur pour six à huit parts de vin blanc. Pour une version festive, remplacez le vin par du Crémant de Bourgogne afin de préparer un Kir Royal.

Distillerie
Les Caves des Hautes Côtes, basées à Beaune, élaborent cette liqueur à partir des framboises apportées par les membres de leur réseau. Les fruits proviennent des coteaux élevés de Bourgogne, où l’altitude et la fraîcheur contribuent à préserver leur caractère aromatique.

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