Crémant de Bourgogne Rosé, Pinot Noir, Victorine de Chastenay, Caves des Hautes Côtes

Ce Crémant de Bourgogne rosé est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, issu des secteurs de la Côte de Nuits, de Beaune et des Hautes-Côtes. Son élevage d’au moins 20 mois avant dégorgement lui apporte du caractère et de la finesse, tandis que son nom rend hommage à Victorine de Chastenay, autrice et traductrice bourguignonne du XIXᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe rosée annonce un profil fruité et délicat. Le nez et la bouche évoquent la framboise et la myrtille, accompagnées de notes raffinées de mie de pain ; la texture offre une belle ampleur sans perdre en légèreté. Aucun potentiel de garde précis n’étant indiqué, il peut être apprécié dès maintenant pour préserver son éclat fruité.

Vinification
Les raisins proviennent des coteaux à dominante calcaire du nord de la Bourgogne, dans les secteurs de la Côte de Nuits, de Beaune et des Hautes-Côtes. En Crémant de Bourgogne, la récolte manuelle est obligatoire. Le vin bénéficie ensuite d’une prise de mousse en bouteille et repose au moins 20 mois avant le dégorgement, une durée supérieure au minimum réglementaire de l’appellation.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des sushis ou des viandes blanches. Il accompagne également des desserts peu sucrés à base de fruits frais ou de glace. Le service en bouteille suffit généralement : un passage en carafe est déconseillé, car il pourrait dissiper une partie de l’effervescence.

Producteur
Le Crémant est élaboré par Caves des Hautes-Côtes, coopérative fondée à Beaune en 1957 et présentée comme la seule coopérative de Bourgogne. Elle rassemble 80 vignerons autour d’un objectif commun : créer des vins représentatifs de leur région. Les vignerons et la coopérative privilégient une approche durable de la viticulture et de la vinification.

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