Corton Charlemagne Grand Cru Domaine Rapet 2018 White

Issu de quatre parcelles du prestigieux Grand Cru Corton-Charlemagne, le millésime 2018 de Domaine Rapet marie la richesse du Chardonnay à une minéralité précise et persistante. Réputée parmi les grandes appellations blanches de Bourgogne, cette colline donne naissance à des vins de garde, ici portés par une belle concentration et une structure raffinée.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or pâle, parfois traversé de reflets verts. Le nez, complexe et encore retenu, mêle agrumes, fleurs blanches, fruits à chair blanche, noisette et notes de silex, avec des nuances de jasmin, de beurre et d’herbes fraîches. En bouche, la matière est dense et veloutée, équilibrée par une acidité nette. Le citron et le pamplemousse s’accompagnent de touches de vanille et de fruits à coque, avant une longue finale saline et minérale, ponctuée de notes crayeuses et de flint. Le vin peut déjà être apprécié après aération, mais gagnera en harmonie avec quelques années de garde ; les recommandations citées situent une belle fenêtre de dégustation à partir de 2026, avec un potentiel de conservation prolongé en cave.

Vinification
Les quatre parcelles réunissent des vignes d’âges variés, certaines dépassant 60 ans, et de jeunes plantations. Leurs sols minces, calcaires et marneux, mêlés de silice, contribuent au caractère minéral du vin. Le domaine privilégie une conduite durable et une récolte soignée, avec pressurage en petites caisses et manipulation délicate des raisins. La fermentation a lieu en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf, puis le vin est élevé sur lies avec bâtonnage pendant environ 12 mois.

Accords & Service
Servez-le autour de 11 à 13 °C avec un homard ou des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un poisson noble accompagné d’une sauce au beurre. Un comté affiné peut également faire écho à ses notes de noisette et à sa finale saline. Si vous l’ouvrez jeune, une aération en carafe d’une vingtaine à une trentaine de minutes peut aider à déployer son bouquet ; évitez toutefois une décantation trop longue.

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