Cortese Orange-utan Bianco Siciliane Bio 2025

Élaboré en Sicile à partir d’Inzolia et de Zibibbo biologiques, l’Orange-utan Bianco 2025 associe fraîcheur, richesse aromatique et structure tannique légère. Sa macération avec les peaux, une méthode ancienne de vinification des blancs, lui donne sa robe ambrée et un profil gastronomique singulier.

Notes de dégustation
Sa robe dorée aux reflets orangés annonce un nez expressif d’écorce d’orange, de fruits à noyau mûrs, d’agrumes séchés et d’herbes méditerranéennes, relevé d’une touche épicée. La bouche, ample et fraîche, est soutenue par une acidité vive et des tanins délicats ; la finale, longue et minérale, prolonge les arômes méditerranéens. Son potentiel de garde n’est pas précisé : pour préserver son expression aromatique et sa fraîcheur, mieux vaut le déguster dans sa jeunesse.

Vinification
Les raisins proviennent des environs de Cerasuolo di Vittoria, dans le sud-est de la Sicile, où le climat méditerranéen favorise leur maturité. Récoltés à la main en petites caisses vers la mi-septembre, ils sont égrappés et pressés avec soin, puis vinifiés séparément. L’Inzolia macère avec ses peaux pendant deux à trois semaines et le Zibibbo jusqu’à six semaines, avec de délicats pigeages quotidiens. Après fermentation, les vins sont assemblés et élevés environ trois mois sur lies fines, puis conservés en cuve inox afin de préserver leur fraîcheur.

Accords & Service
Sa structure et ses notes d’agrumes se marient bien avec des poissons grillés ou en sauce, des légumes rôtis, des plats aux herbes méditerranéennes et des fromages affinés. Servez-le autour de 12 à 14 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 15 à 20 minutes, peut aider à déployer ses arômes.

Producteur
Située dans la région de Cerasuolo di Vittoria, Azienda Agricola Cortese a longtemps été dirigée par Giovanna Cortese avant d’être reprise en 2016 par Stefano et Marina Girelli, originaires du Trentin. Le domaine a depuis modernisé ses pratiques tout en restant attaché aux traditions locales. Il travaille en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la durabilité, à la biodiversité et aux interventions minimales, pour exprimer le caractère sicilien de ses vins.

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