Corte Sant'Alda Ca' Fiui Valpolicella Bio 2024

Le Valpolicella Ca’ Fiui 2022 de Corte Sant’Alda montre tout ce qu’un Valpolicella simple peut offrir lorsque le soin apporté à la vigne passe avant la recherche du rendement : un rouge sérieux, frais et bien structuré. Issu de cépages traditionnels de la région, il s’éloigne des versions standardisées pour rappeler la place de ce vin convivial dans le paysage viticole de la Vénétie.

Notes de dégustation
D’un rouge rubis, il devrait exprimer un profil frais et équilibré, avec des notes de fruits rouges et une touche épicée. En bouche, la structure et la fraîcheur en font un vin accessible, mais plus construit qu’un rouge léger sans relief. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son expression fruitée. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes poussent à environ 350 mètres d’altitude, sur des sols en partie maigres et des coteaux exposés au sud-est. La conduite est biodynamique et les raisins sont récoltés à la main. La fermentation spontanée se déroule dans de grandes cuves de chêne de 4 000 litres. L’assemblage réunit 5 % de Molinara, 30 % de Corvina, 50 % de Corvinone et 15 % de Rondinella.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec une pizza aux champignons, des pâtes à la tomate, de la charcuterie ou des viandes grillées. Pour un vin de ce style, une courte aération peut suffire ; un long passage en carafe n’est généralement pas nécessaire.

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