Corte Sant'Alda Ca' Fiui Valpolicella Bio 2022

Ca’ Fiui est un Valpolicella bio à la fois léger d’allure et sérieux de structure : une expression du Veneto qui privilégie le fruit et l’équilibre plutôt que la puissance. Il rappelle qu’un Valpolicella traditionnel, servi légèrement rafraîchi, peut offrir beaucoup de plaisir à table.

Notes de dégustation
La robe rouge rubis accompagne un nez de fruits rouges frais, avec des notes évoquant la cerise et les épices douces. En bouche, le vin se montre souple et vivant, soutenu par une structure bien dessinée et une fraîcheur qui appelle une nouvelle gorgée. Son style se prête surtout à une dégustation dans sa jeunesse, lorsque le fruit est le plus éclatant. Il peut aussi évoluer quelques années en cave, dans de bonnes conditions.

Vinification
Les informations communiquées pour le domaine décrivent des vignes conduites en biodynamie, plantées à environ 350 mètres d’altitude sur des sols parfois pauvres, avec une exposition sud-est. Les raisins sont vendangés à la main et la fermentation spontanée se déroule en grands foudres de chêne. L’assemblage associe notamment Corvina, Corvinone et Rondinella, avec d’autres cépages traditionnels du Valpolicella.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec une pizza aux champignons, des pâtes à la sauce tomate, une charcuterie peu épicée ou une volaille rôtie. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais un long carafage n’est généralement pas nécessaire.

Producteur
Corte Sant’Alda est le domaine d’Az. Agr. Camerani, associé à Adalia et dirigé par la vigneronne Marinella Camerani. Installé dans les collines de la Valpolicella, le domaine est reconnu pour son approche biologique et biodynamique et pour des vins qui mettent en avant le caractère du lieu et des cépages locaux.

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