Corte Manzini L'Acino Lambrusco Secco Grasparossa Frizzante

Issu de Lambrusco Grasparossa, ce frizzante sec de Corte Manzini révèle une facette fraîche et expressive d’un vin longtemps associé à des versions plus simples. Élaboré à partir de rendements réduits et de raisins provenant de vignes pouvant atteindre 70 ans, il s’inscrit dans le renouveau qualitatif du Lambrusco, déjà connu sous le nom de « Lambrusca » dans l’Antiquité romaine.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond aux reflets violacés, animée de fines bulles. Le nez, frais et légèrement herbacé, mêle cerise acidulée, mûre, framboise et sureau, avec des touches florales et poivrées. En bouche, le fruit est juteux et intense, soutenu par une acidité vivifiante, une légère douceur et des tanins modérés. Une amertume délicate prolonge la finale, fraîche et fruitée. Son caractère frizzante est particulièrement plaisant dans sa jeunesse.

Vinification
La cuvée est élaborée en Émilie-Romagne à partir de Lambrusco Grasparossa, cépage reconnu pour ses vins colorés, fruités et structurés. Les raisins proviennent notamment de vieilles vignes, jusqu’à 70 ans, et les rendements sont réduits afin de favoriser la concentration. La seconde fermentation est menée selon la méthode Charmat, qui préserve le fruit et donne au vin son effervescence légère.

Accords & Service
Servez-le très frais, idéalement autour de 6 à 8 °C, sans décantation. Sa fraîcheur et ses tanins accompagnent les charcuteries, les viandes grillées ou rôties et les plats généreux de la cuisine émilienne. À ouvrir juste avant le service pour profiter pleinement de ses bulles.

Producteur
La famille Manzini, établie en Émilie-Romagne, contribue depuis plusieurs années au renouveau du Lambrusco. Les frères Manzini ont misé sur des rendements plus faibles et de vieilles vignes pour produire des frizzante plus précis et expressifs, participant ainsi à revaloriser cette appellation emblématique de la région.

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