Corte Giara Valpolicella Ripasso La Groletta 2024

La Groletta exprime le caractère généreux du Valpolicella Ripasso, avec une belle alliance de rondeur et de fraîcheur. Élaboré à partir de Corvina et de Rondinella selon la méthode traditionnelle du ripasso, ce vin bénéficie d’une seconde fermentation sur les marcs d’Amarone, qui lui apporte davantage de matière et d’intensité.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis accompagne un bouquet de cerise et de fruits rouges mûrs, relevé de douces épices et de notes d’herbes aromatiques. En bouche, le vin se montre souple et ample, tout en conservant une fraîcheur vivifiante ; ses tanins élégants lui donnent une structure harmonieuse. Son équilibre et sa vivacité en font un vin agréable à déguster dès maintenant. Les informations disponibles ne précisent pas de durée de garde particulière.

Vinification
Les raisins proviennent des collines de Vérone, à Fumane, où les vignes orientées au sud-est poussent entre 180 et 250 mètres d’altitude, sur des sols principalement argileux et calcaires. Récoltés à la main en septembre, ils sont égrappés puis pressés délicatement avant une première fermentation en cuves inox à température contrôlée. En février, le vin refermente lentement sur les marcs de raisins séchés utilisés pour l’Amarone. Il mûrit ensuite en cuve inox puis pendant onze mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, avant un repos complémentaire destiné à harmoniser son profil.

Accords & Service
Servez-le avec des plats mijotés, des viandes rouges ou des fromages affinés à pâte mi-dure : sa matière et ses notes épicées leur répondront avec justesse. Une température de service de 16 à 18 °C est recommandée. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Corte Giara s’appuie sur l’expérience historique de la famille Allegrini à Fumane, au cœur de la région viticole de Valpolicella. La gamme associe les traditions locales à un style accessible et contemporain. La Groletta met notamment à l’honneur le savoir-faire du ripasso, technique emblématique qui consiste à faire refermenter le vin sur les marcs d’Amarone.

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