Corte Canella Amarone della Valpolicella 2017

Issu de l’appellation Amarone della Valpolicella, dans la région italienne de la Vénétie, le Corte Canella 2017 se distingue par sa profondeur et sa texture généreuse. Sa production annoncée de seulement 4 301 bouteilles en fait une cuvée rare, dans la lignée d’un style emblématique de la Valpolicella, élaboré à partir de raisins séchés.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde annonce un vin ample et concentré. Le nez mêle des arômes de baies noires et rouges mûres, de poivre, de réglisse et de raisins secs, complétés par des notes de chêne et de vanille. En bouche, l’ensemble est intense, complexe et souple, avec des tanins bien intégrés et les nuances concentrées caractéristiques des raisins séchés. Sa structure devrait lui permettre d’évoluer en bouteille, même si aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
L’appellation Amarone della Valpolicella est traditionnellement associée à l’appassimento, une méthode qui consiste à faire sécher les raisins après la récolte afin de concentrer leurs arômes et leur matière avant la vinification. Les cépages, le terroir précis, les pratiques de vendange et les détails d’élevage de cette cuvée ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers les viandes braisées ou rôties, le gibier, les plats mijotés et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider à déployer ses arômes, en particulier si la bouteille est dégustée jeune.

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