Corte Burè Amarone Italien 2016

Élaboré selon la méthode traditionnelle de l’Amarone, le Corte Burè 2016 se distingue par la concentration apportée par le séchage des raisins et par un élevage prolongé en fûts. Il a été désigné vin de Noël de l’année 2021 par Ekstra Bladet et Spritnyt.com.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un profond rouge grenat. Le nez révèle des arômes de vanille, de café et de chocolat, accompagnés de notes de fruits mûrs. En bouche, la douceur du fruit s’équilibre avec une agréable fraîcheur. La finale, longue et persistante, évoque la prune, la cerise et l’amande. Après son élevage en fût et en bouteille, il peut être dégusté dès à présent ; aucun potentiel de garde précis n’est indiqué.

Vinification
Issu de l’appellation Amarone en Vénétie, ce vin est composé de 70 % de Corvina, 20 % de Rondinella et de 10 % de Sangiovese, Croatina et Oseleta. Les raisins sont séchés pendant quatre à cinq mois, perdant plus de 40 % de leur jus afin de concentrer leurs arômes. Le vin est ensuite élevé 30 à 36 mois en barriques et en petits fûts, puis vieillit au moins 12 mois en bouteille. Les détails sur le terroir et les méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir entre 15 et 17 °C avec du gibier, des viandes grillées ou rôties, du parmesan et des fromages affinés. Il est recommandé de le décanter au moins quatre heures avant le service afin de laisser ses arômes s’épanouir.

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