Contadi Castaldi Franciacorta Pinonero Natura Dosaggio Zero Riserva 2017

Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, le Contadi Castaldi Pinònero Natura Dosaggio Zero Riserva 2017 exprime le caractère d’un Franciacorta millésimé sans dosage, où la fraîcheur du vin reste au premier plan. Son statut de Riserva et son long élevage sur lies lui confèrent une belle profondeur, dans la tradition des grands mousseux de Lombardie.

Notes de dégustation
Sa robe se pare de reflets dorés, animée par une effervescence fine. Le nez peut évoquer les fruits rouges mûrs, les agrumes et des notes de brioche ou de fruits secs, caractéristiques du pinot noir travaillé selon la méthode traditionnelle.

Vinification
Issu de pinot noir cultivé en Franciacorta, ce vin bénéficie d’un terroir marqué par les sols d’origine morainique et l’influence tempérée du lac d’Iseo. La mention Dosaggio Zero indique qu’aucune liqueur de dosage sucrée n’est ajoutée après le dégorgement. La cuvée est élaborée selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies propre à son statut de Riserva ; les détails précis de vendange et de durée d’élevage ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, sa structure et son profil sec s’accordent avec des fruits de mer, un poisson rôti, une volaille à la crème ou des fromages affinés. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes se révéler.

Producteur
Contadi Castaldi est une maison de Franciacorta installée à Adro, dans la province de Brescia. Fondée au début des années 1990 par Vittorio Moretti dans une ancienne briqueterie, elle a contribué à donner une nouvelle vie à ce site tout en participant au rayonnement des effervescents de la région. Elle est aujourd’hui reconnue pour ses cuvées élaborées selon la méthode traditionnelle.

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