Contadi Castaldi, Franciacorta NV

Élaboré en Franciacorta à partir de chardonnay, pinot noir et pinot blanc, ce Franciacorta sans millésime associe une belle vivacité à une bouche structurée. Il porte la signature de Contadi Castaldi, maison dont l’histoire est intimement liée à la reconversion d’une ancienne briqueterie en domaine viticole.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes de fruits rouges sauvages et de pétales de rose, auxquelles s’ajoutent la pomme et des accents de fruits tropicaux. La bouche est vive et bien structurée, avec une finale longue et équilibrée. À déguster dès à présent pour profiter de son éclat aromatique ; son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Issu de la région de Franciacorta, en Lombardie, ce vin est élaboré à partir de chardonnay, de pinot noir et de pinot blanc. Les détails sur le terroir et les méthodes de vendange ne sont pas communiqués. Après une macération à froid de 3 à 4 heures à 17–18 °C et un pressurage délicat, la fermentation se déroule en cuves inox pendant 20 jours, avec une fermentation malolactique partielle. Le vin mûrit ensuite 7 mois en cuves inox et en barriques, puis repose sur lies pendant 24 à 30 mois.

Accords & Service
Servez-le bien frais, autour de 6 à 8 °C. Sa vivacité et ses arômes fruités accompagneront des fruits de mer, des poissons délicats, des amuse-bouches ou des fromages frais. Le carafage est déconseillé afin de préserver son effervescence.

Producteur
Contadi Castaldi est née de la transformation d’une ancienne briqueterie achetée par Vittorio Moretti, notamment en raison des souvenirs de jeunesse que son épouse Mariella associait au lieu. Sa rénovation a donné naissance à un domaine de 7 000 m² en Franciacorta. La maison est présentée comme un acteur attaché à la qualité et à l’innovation dans cette région viticole lombarde.

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