Contadi Castaldi, Franciacorta Brut NV

Élaboré en Franciacorta à partir de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Blanc, le Contadi Castaldi Brut est un effervescent italien non millésimé qui associe fraîcheur, finesse et texture généreuse. Il porte aussi l’histoire singulière d’une ancienne briqueterie transformée en maison de vin par Vittorio Moretti.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle se nuance de reflets verts. Le nez frais et expressif mêle des notes florales à la lime, aux agrumes, à la pêche blanche et à une touche de poivron vert. En bouche, le vin se montre ample, frais et raffiné, avec une effervescence délicate et une finale persistante. Il peut être apprécié dès maintenant pour son équilibre et son éclat ; faute d’indications précises sur la date de dégorgement, mieux vaut le savourer sans attendre longtemps.

Vinification
Après une fermentation de 20 jours en cuves inox, une partie du vin effectue la fermentation malolactique. Le premier élevage dure sept mois et se déroule à la fois en cuves inox et en barriques, avant un séjour de 20 à 26 mois sur lies. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques des sols ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C, avec des fruits de mer, des huîtres, un risotto aux légumes ou des poissons délicats. Sa fraîcheur accompagne également bien des amuse-bouches et des fromages doux. Le décantage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille au moment du service et laissez le vin s’exprimer dans le verre.

Producteur
Contadi Castaldi est installé en Franciacorta, en Lombardie. Son histoire commence lorsque Vittorio Moretti achète une ancienne briqueterie, liée aux souvenirs de jeunesse de son épouse Mariella, puis la fait rénover pour en faire un domaine viticole de 7 000 m². La maison est aujourd’hui associée à une approche de production qui conjugue savoir-faire et innovation dans cette région réputée pour ses vins effervescents.

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