Comte Louis de Lauriston Calvados 50 ans

Rare et profondément complexe, le Calvados Comte Louis de Lauriston 50 ans est une eau-de-vie de Normandie élevée pendant un demi-siècle dans les caves de Domfront. Son long vieillissement en fûts patinés lui confère un équilibre remarquable entre fruits, épices et notes boisées.

Nez & Palais
Sa robe est d’un ambre sombre. Le nez s’ouvre peu à peu sur des épices douces, le cacao, le gingembre et les bois nobles. En bouche, la douceur évocatrice du caramel salé et du miel se mêle au gingembre, au chocolat et au chêne, dans un ensemble ample et harmonieux. La finale, longue et complexe, prolonge ces saveurs avec élégance.

Distillation & Vieillissement
Élaboré dans l’appellation Calvados Domfrontais, il contient au moins 30 % de poires, qui contribuent à son caractère particulier. Après une fermentation de plusieurs mois en grandes cuves ouvertes en bois, le cidre est distillé en colonne. Le Calvados repose ensuite pendant 50 ans dans de petits fûts de chêne anciens et bien usagés, qui laissent s’exprimer le fruit sans dominer ses arômes.

Suggestions de service
À déguster pur, à température ambiante, dans un verre tulipe ou un verre à dégustation. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques instants avant de le savourer : sa richesse et sa longue finale se prêtent particulièrement à une dégustation contemplative, en fin de repas.

Distillerie
La maison Comte Louis de Lauriston est née d’une initiative visant à mettre fin à la distillation clandestine dans le Domfrontais. En 1962, après une confrontation entre les autorités et des distillateurs locaux, un accord permit de créer un chai officiel pour conserver et vendre légalement le Calvados : le Chais du Verger Normand. Les producteurs de la région y apportent leurs eaux-de-vie depuis cette date. La marque appartient depuis 1992 à la maison Christian Drouin.

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