Comte Louis de Lauriston Calvados 40 ans

Rare et raffiné, ce Calvados Domfrontais de 40 ans d’âge associe pomme et poire dans une expression profonde, patinée par quatre décennies en fût. Embouteillé à 42 %, il a été vivement recommandé par Paul Pacult dans le *Spirits Journal* en 2008.

Nez & Palais
Sa robe est d’un brun châtaigne. Le nez, riche et captivant, mêle cire d’abeille, poire, pomme, résine, tabac à pipe et miel. En bouche, il révèle une grande maturité sans perdre en puissance : des notes de miel peu sucré, de cuir, de noix et de pommes cuites se déploient avec une acidité bien équilibrée. La texture est raffinée et la finale particulièrement longue.

Distillation & Vieillissement
Élaboré à partir de pommes et de poires, ce Calvados répond aux exigences de l’appellation Calvados Domfrontais, qui impose une proportion minimale de 30 % de poires. Les fruits fermentent plusieurs mois dans de grandes cuves ouvertes en bois, avant une distillation en colonne. L’eau-de-vie vieillit ensuite 40 ans dans d’anciens fûts de chêne français, dont le bois usagé préserve l’expression du fruit.

Suggestions de service
À déguster pur, à température ambiante, dans un verre adapté aux spiritueux. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et la longueur de sa finale.

Distillerie
La maison Comte Louis de Lauriston est née en 1962 dans le Domfrontais, en Normandie. À la suite d’une intervention contre la distillation clandestine locale, le comte Louis de Lauriston contribua à trouver un accord : les producteurs pourraient distiller légalement si un chai officiel était créé pour stocker et commercialiser leur Calvados. Ce chai, baptisé Chais du Verger Normand, accueille depuis les eaux-de-vie de producteurs locaux. La marque appartient depuis 1992 à la maison Christian Drouin.

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