Comte Louis de Lauriston Calvados 1981

Millésimé 1981, ce calvados du Domfrontais allie la richesse du fruit à la profondeur d’un long vieillissement. Élaboré principalement à partir de pommes, avec une part généreuse de poires, il a passé près de quatre décennies en fûts de chêne français avant d’être embouteillé à 42 % vol. Une eau-de-vie de caractère, à découvrir aussi si vous appréciez l’armagnac ou le cognac.

Nez & Palais
Sa robe ambrée aux reflets rougeoyants annonce un nez généreux de pommes cuites, d’épices chaudes, de cerise et de tabac à pipe. En bouche, la matière est ample, portée par une belle vivacité et un alcool parfaitement intégré. Les saveurs de pomme cuite se mêlent aux amandes grillées et aux zestes d’orange.

Distillation & Vieillissement
Issu de l’appellation Calvados Domfrontais, ce calvados contient au minimum 30 % de poires, conformément aux règles de l’appellation. Le jus fermente pendant plusieurs mois dans de grandes cuves ouvertes en bois, puis est distillé en colonne. Le millésime 1981 a vieilli près de quarante ans dans d’anciens fûts de chêne français, dont le bois patiné laisse s’exprimer le fruit sans le dominer.

Suggestions de service
À déguster pur, à température ambiante, dans un verre adapté aux eaux-de-vie. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques instants afin d’en apprécier les arômes.

Distillerie
La marque Comte Louis de Lauriston est née en 1962, à la suite d’un épisode rocambolesque lié à la distillation clandestine dans les collines du Domfrontais. Pour permettre aux producteurs locaux de travailler et de vendre leur calvados légalement, le comte Louis de Lauriston fit établir un chai officiel, le Chais du Verger Normand. Depuis, les agriculteurs de la région y apportent leurs eaux-de-vie. La marque appartient depuis 1992 à la maison Christian Drouin.

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