Comte Louis de Lauriston Calvados 1971

Ce calvados millésimé de 1971, élaboré par Comte Louis de Lauriston en Normandie, offre une belle expression du Domfrontais. Longuement élevé en fûts de chêne français usagés, il associe complexité et caractère, avec une texture souple et une finale chaleureuse.

Nez & Palais
Sa robe évoque l’acajou aux reflets rougeoyants. Le nez s’ouvre sur le gingembre et le clou de girofle, accompagnés de pomme caramélisée et de raisins secs jaunes. En bouche, la texture est ronde et douce, mais le profil reste concentré et plein de relief. Les fruits séchés — pomme, raisin et pruneau — se mêlent au chêne et aux épices chaleureuses pour une finale persistante.

Distillation & Vieillissement
Distillé en 1971 à partir de pommes et de poires, selon la tradition du Domfrontais, ce calvados a vieilli dans de petits fûts usagés en chêne français. L’appellation Calvados Domfrontais exige une proportion minimale de 30 % de poires. Le vieillissement en fûts déjà utilisés laisse s’exprimer le fruit sans le dominer. Il est embouteillé à 42 % vol.

Suggestions de service
À déguster pur, à température ambiante, en digestif après un bon repas. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre afin d’apprécier ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de bois.

Distillerie
La marque Comte Louis de Lauriston est née en 1962, à la suite d’une affaire de distillation clandestine dans le Domfrontais. Après des négociations entre les autorités et les producteurs locaux, le comte Louis de Lauriston contribua à la création d’un chai officiel, le Chais du Verger Normand, où le calvados pouvait être entreposé et vendu légalement. Des agriculteurs de la région y ont ensuite apporté leurs eaux-de-vie, commercialisées sous cette marque. Depuis 1992, Comte Louis de Lauriston appartient à la maison Christian Drouin.

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