Colterenzio Sauvignon Prail 2025

Le Sauvignon Prail 2025 de Colterenzio exprime avec précision le caractère aromatique de l’Alto Adige, dans une cuvée vive et élégante issue de Sauvignon Blanc. Ses origines en altitude et ses sols morainiques lui confèrent une belle identité minérale, tandis qu’un élevage partiel en grands fûts apporte de la rondeur sans effacer sa fraîcheur.

Notes de dégustation
Sa robe jaune clair aux reflets verts annonce un vin lumineux. Le nez s’ouvre sur des notes de fleur de sureau, d’acacia et d’aubépine, relevées par une touche de sauge. En bouche, la fraîcheur et la vivacité dominent, avec une trame tendue et une finale persistante, délicatement minérale. À apprécier dès maintenant pour son éclat aromatique. Sa structure et son élevage sur lies lui donnent de la tenue, mais les informations disponibles ne permettent pas de préciser un potentiel de garde particulier.

Vinification
Les raisins proviennent de Prail, près d’Appiano, où les vignes s’étagent entre 400 et 500 mètres d’altitude. Les coteaux et les sols morainiques calcaires, riches en minéraux, favorisent une maturation aromatique précise. La viticulture privilégie des rendements maîtrisés. Après une fermentation d’environ quatorze jours à température contrôlée, une partie du vin est élevée en grands fûts de bois et l’autre en cuves inox. Les lots reposent séparément six mois sur lies fines avant assemblage.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa minéralité accompagnent particulièrement bien les fruits de mer, les coquillages et les asperges. Il se marie aussi avec des poissons délicats ou des entrées aux herbes fraîches. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent à révéler ses arômes.

Producteur
Colterenzio, également connu sous le nom de Schreckbichl, est une coopérative viticole du Haut-Adige portée par plusieurs centaines de viticulteurs. Leur travail collectif, associé à la diversité des parcelles de la région, contribue à des vins qui mettent en valeur leur origine. Le Sauvignon Prail illustre cette approche en conjuguant fraîcheur alpine, expression florale et empreinte minérale.

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