Colpetrone Sagrantino di Montefalco Passito 0.375L 2016

Issu du Sagrantino, cépage emblématique de l’Ombrie, ce passito 2016 offre une expression concentrée et généreuse du terroir de Montefalco. Élaboré selon la tradition des vins de raisins passerillés, il se distingue des rouges secs de l’appellation par son équilibre entre douceur, intensité aromatique et structure tannique.

Notes de dégustation
Sa robe est généralement profonde, aux reflets grenat. Le nez peut évoquer les fruits noirs mûrs et confits, les épices douces et des notes de fruits secs. En bouche, la richesse sucrée du passito répond à la matière et aux tanins caractéristiques du Sagrantino, pour une finale longue et chaleureuse. Le millésime 2016 a déjà bénéficié d’un certain temps d’évolution en bouteille et peut se déguster dès maintenant. Conservé dans de bonnes conditions, il pourra encore évoluer quelques années.

Vinification
Le Sagrantino di Montefalco Passito est traditionnellement élaboré à partir de raisins de Sagrantino séchés après la récolte, une étape qui concentre sucres et arômes avant la fermentation. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les méthodes de vendange ni les modalités exactes d’élevage de cette cuvée.

Accords & Service
À servir légèrement frais, autour de 14 à 16 °C, avec des fromages affinés ou persillés, un dessert au chocolat noir ou une tarte aux fruits secs. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; elle n’est toutefois pas indispensable.

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