Colombo Pinot Nero 2025

Ce Pinot Nero du Piémont signé Colombo Cascina Pastori met en avant le caractère délicat du cépage, avec un fruit expressif, des notes épicées et une structure élégante. Élaboré dans la Langa Astigiana, il reflète le savoir-faire du domaine, qui produit des vins dans la région depuis 2004.

Notes de dégustation
Sa robe rubis limpide se pare de nuances grenat. Le nez dévoile des arômes intenses de cerise et de griotte mûres, relevés de touches florales de rose sauvage et de notes épicées de vanille et de réglisse. En bouche, l’ensemble est harmonieux et chaleureux, porté par des tanins élégants mais fermes et une longue finale.

Vinification
Les raisins proviennent de vignobles de Bubbio, au cœur de la Langa Astigiana, situés entre 250 et 400 mètres d’altitude sur des sols de marnes calcaires. Les vignes sont conduites en Guyot ; les informations sur les méthodes de récolte ne sont pas précisées. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, puis la fermentation malolactique a lieu en fûts de bois. Le vin mûrit ensuite pendant 15 à 18 mois en tonneaux et en grands fûts, avant de poursuivre son élevage en bouteille pendant au moins six mois.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie, des viandes mijotées ou des champignons poêlés. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; servez-le plus frais si vous souhaitez privilégier la fraîcheur de ses arômes de fruits rouges.

Producteur
Fondé en 2004, Colombo Cascina Pastori élabore ses vins dans la Langa Astigiana, au Piémont. Pour cette cuvée, le domaine travaille sous la direction de Riccardo Cotarella et Daniele Carboni, avec une approche attentive à l’expression du terroir et à l’élevage. La description mentionne un Pinot Nero Piemonte DOC, sans toutefois préciser le millésime dans cette référence.

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