Colombo Piemonte Pinot Nero Apertura 2022

Apertura 2022 est un Pinot Noir monocépage du Piémont, issu des collines de la Langa Astigiana, à Bubbio. Son élevage prolongé en tonneaux et en grands fûts lui apporte de la profondeur tout en préservant la finesse aromatique du cépage, dans un hommage au savoir-faire viticole de Colombo Cascina Pastori.

Notes de dégustation
Sa robe rubis limpide se nuance de légers reflets grenat. Le nez révèle des fruits rouges mûrs, notamment la cerise et la griotte, accompagnés de notes florales de rose sauvage et de touches épicées de vanille et de réglisse. La bouche est chaleureuse et harmonieuse, portée par des tanins élégants mais fermes et une finale persistante. Sa structure lui offre un potentiel de garde intéressant : quelques années en cave devraient lui permettre de gagner en complexité.

Vinification
Les vignes, conduites en Guyot et plantées à raison de 5 200 pieds par hectare, donnent de faibles rendements sur des sols profonds de marnes calcaires, qui contribuent à l’équilibre et à la finesse aromatique du vin. Après une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, la fermentation malolactique se déroule en bois. Le vin est ensuite élevé 15 à 18 mois en tonneaux et en grands fûts de chêne, puis repose au moins six mois en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C, avec un léger passage en carafe de 30 à 45 minutes pour laisser ses arômes s’exprimer. Il accompagnera volontiers un magret de canard, une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou des fromages affinés à pâte dure.

Producteur
Colombo Cascina Pastori signe avec Apertura une interprétation du Pinot Noir ancrée à Bubbio, au cœur de la Langa Astigiana. Le vin est présenté comme un hommage à la tradition viticole de la maison et a reçu plusieurs distinctions de critiques internationaux, sans que celles-ci soient précisées.

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