Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut 2023

Issu exclusivement de Chardonnay, le Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut 2023 exprime la fraîcheur et la minéralité des hauteurs du Piémont. Élaboré selon la méthode traditionnelle et élevé sur lies pendant au moins trente mois, il séduit par sa bulle fine et son dosage Extra Brut, dans la lignée d’une longue tradition viticole régionale.

Notes de dégustation
Sa robe dorée et limpide est animée d’une effervescence fine et persistante. Le nez associe la pomme verte et les fleurs d’acacia à des notes de croûte de pain et de silex. En bouche, la fraîcheur et la trame minérale s’accompagnent d’une sensation saline, d’une mousse soyeuse et d’une finale prolongée aux accents de viennoiserie et de miel. Sa vivacité et son équilibre lui offrent un bon potentiel de garde, même si la durée optimale dépend des conditions de conservation et de l’évolution de la bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent des collines de Bubbio, au cœur de l’Alta Langa, où l’altitude contribue à préserver une acidité vive et une expression minérale marquée. Les vignes sont conduites en Guyot et les vendanges sont effectuées à la main. Après un pressurage délicat, seul le jus de goutte est retenu ; la première fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon la méthode traditionnelle, suivie d’au moins trente mois sur lies, puis du remuage et d’un dégorgement à la glace.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses nuances de brioche. Il accompagnera volontiers des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson ou des antipasti délicats. Le carafage n’est pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour laisser ses arômes s’ouvrir.

Producteur
Colombo Cascina Pastori est une maison familiale dont la passion pour la viticulture, selon les informations communiquées, s’enracine dans une histoire remontant à l’époque romaine. Installée dans la région de l’Alta Langa, elle signe ici un vin qui met à l’honneur le Chardonnay et le caractère des collines piémontaises.

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