Colombaio di Cencio Chianti Classico Riserva Massi del Colombaio 2020

Cette Riserva 2020 de Colombaio di Cencio associe le Sangiovese, cépage emblématique du Chianti Classico, au Merlot, qui apporte rondeur et souplesse. Issue d’une appellation toscane à la longue histoire viticole, elle offre une expression plus structurée et destinée à la garde qu’un Chianti Classico classique.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une teinte rubis soutenue, avec des reflets grenat qui peuvent se développer avec le temps. Le Sangiovese évoque généralement la cerise et les fruits rouges, tandis que le Merlot peut apporter des notes de prune et une texture plus ample ; l’élevage d’une Riserva peut également faire apparaître des nuances épicées ou boisées. En bouche, attendez-vous à une structure portée par les tanins et une fraîcheur caractéristique du Sangiovese, équilibrées par le fruit du Merlot. Le millésime 2020 pourra être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé quelques années dans de bonnes conditions pour laisser les arômes évoluer.

Vinification
Le Chianti Classico est produit dans une zone historique de Toscane, entre Florence et Sienne. L’assemblage indiqué réunit Merlot et Sangiovese, mais les informations disponibles ne précisent ni l’origine parcellaire, ni les méthodes de vendange et de vinification de cette cuvée. La mention Riserva répond à des exigences d’élevage plus longues que celles du Chianti Classico annata.

Accords & Service
À table, servez-le avec des pâtes au ragù, une bistecca alla fiorentina ou des viandes rôties ; il accompagnera aussi des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Si la bouteille est jeune, ouvrez-la une à deux heures avant le service ou laissez-la s’aérer en carafe.

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