Collavini Applause Metodo Classico Brut 2013

Applause 2013 est un vin effervescent de Ribolla signé Collavini, élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. Cette cuvée met en valeur un cépage emblématique du Frioul dans une version de millésime, à la fois fraîche et marquée par le temps passé en bouteille.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets dorés s’accompagne de bulles fines. Le nez peut évoquer les agrumes, la pomme et les fleurs blanches, avec des notes de brioche ou de fruits secs qui peuvent se développer avec l’évolution.

Vinification
La Ribolla, cépage traditionnel du Frioul-Vénétie Julienne, donne ici un vin élaboré selon la méthode classique, avec une seconde fermentation en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les modalités de vendange ni la durée exacte d’élevage sur lies. Millésimé 2013, le vin est à apprécier selon sa conservation et l’évolution recherchée.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, des poissons délicats ou un apéritif de qualité. Le carafage est généralement inutile pour un vin effervescent ; ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver ses bulles.

Producteur
Fondée en 1896 par Eugenio Collavini, la maison est implantée dans le Frioul et contribue depuis plusieurs générations au rayonnement des vins de la région. Elle est notamment reconnue pour son travail autour des cépages locaux, dont la Ribolla Gialla.

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