Cogno Barolo Ravera Vigna Elena Riserva 2017

Barolo Vigna Elena Riserva 2017 est un Nebbiolo de caractère, élaboré dans un esprit résolument traditionnel et sans concession aux modes. Issu du cru Ravera et du cépage Nebbiolo Rosé, il revendique un lien étroit avec l’histoire familiale et les pratiques qui ont façonné les grands Barolo.

Notes de dégustation
Sa robe grenat annonce un vin de belle structure. Le nez évoque les arômes classiques du Nebbiolo, entre cerise, rose séchée et notes épicées, qui gagnent en complexité avec l’aération. En bouche, la trame est ample et ferme, portée par des tanins marqués et une fraîcheur qui équilibre la richesse du vin. Sa structure et son élevage en grands fûts lui donnent un bon potentiel de garde ; quelques années en cave devraient permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes d’évoluer.

Vinification
Né sur le cru Ravera, dans les Langhe, ce Barolo exprime le microclimat de la région et les caractéristiques du millésime. Le domaine privilégie le Nebbiolo Rosé, sélectionné ici comme unique clone, ainsi que des rendements et des pratiques inspirés de l’expérience des générations précédentes. La fermentation fait appel aux levures indigènes, puis le vin est élevé en grands fûts. Les informations sur les modalités de vendange et la durée précise de l’élevage ne sont pas indiquées.

Accords & Service
À servir avec des plats de caractère : tajarin aux champignons, risotto aux cèpes, viande braisée ou fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur ses arômes et sa structure. Pour une dégustation dès maintenant, prévoyez une aération en carafe d’environ une heure, en goûtant régulièrement afin de suivre son évolution.

Producteur
Cogno inscrit cette cuvée dans une tradition familiale attentive aux méthodes historiques du Barolo : choix des clones, maîtrise des rendements, levures indigènes et élevage en grands fûts. Vigna Elena doit aussi son identité à un dessin de poule réalisé par Elena à l’âge de trois ans pour ses parents, devenu l’emblème de la bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas de distinctions particulières pour le domaine.

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