Cogno Barbaresco Bordini 2021

Issu du Nebbiolo, le Barbaresco Bordini 2021 exprime le caractère élégant et structuré de l’une des appellations les plus réputées du Piémont. Le millésime 2021 offre une belle occasion de découvrir ce vin de terroir, à apprécier dès maintenant après aération ou à laisser évoluer en cave.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter un rubis lumineux, appelé à prendre des reflets grenat avec le temps. Le nez typique du Nebbiolo évoque les cerises et les petits fruits rouges, accompagnés de notes florales, d’épices et, avec l’évolution, de nuances plus terreuses ou de sous-bois. En bouche, le vin devrait associer fraîcheur, tanins présents et finale persistante. Il pourra gagner en complexité au fil des années ; une garde de plusieurs années est envisageable, selon les conditions de conservation.

Vinification
Le cru Bordini se situe dans les collines de Neive, au sein de l’appellation Barbaresco, un paysage vallonné où le Nebbiolo bénéficie d’une exposition et de sols qui varient d’un parcellaire à l’autre. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification ou d’élevage de cette cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un risotto aux champignons, des pâtes au ragù, une viande rôtie ou des fromages affinés. Une décantation d’environ une heure peut assouplir les tanins et ouvrir les arômes, surtout si le vin est dégusté jeune.

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