Cognac Vaudon XO 40%

Le Cognac Vaudon XO est un assemblage multicru qui met en dialogue la finesse florale des Fins Bois et la profondeur de la Grande Champagne. Élevé en fûts neufs et anciens, il séduit par son profil rond, sa texture crémeuse et sa belle complexité aromatique.

Nez & Palais
Le nez s’ouvre sur des notes florales délicates, accompagnées de violette et de pêche. À l’aération, la cannelle et le zeste d’orange apportent une touche épicée et fraîche. En bouche, la texture est ample et presque crémeuse. Le café, les fruits à coque et la réglisse prolongent les arômes, avec une finale chaleureuse et persistante.

Distillation & Vieillissement
Cet assemblage réunit 80 % de Grande Champagne et 20 % de Fins Bois. Il est élaboré à partir de Colombard, de Folle Blanche et d’Ugni Blanc, puis distillé deux fois en alambic charentais. Le vieillissement associe des fûts neufs et anciens issus des forêts de Tronçais et du Limousin, dont les bois apportent des nuances différentes au cognac.

Suggestions de service
À déguster pur, dans un verre tulipe, en le laissant quelques instants s’ouvrir à température ambiante. Sa richesse accompagne volontiers un dessert peu sucré au chocolat noir, des fruits secs ou un fromage affiné. Pour apprécier toute la subtilité de ses arômes, évitez de le servir trop froid.

Distillerie
Pierre Vaudon possède son propre domaine à Échallat, au nord-ouest d’Angoulême, dans les Fins Bois, près de la Grande Champagne. Sa famille élabore du cognac depuis 1771. Ses assemblages explorent les caractères complémentaires des crus : l’élégance florale des Fins Bois et la structure plus profonde de la Grande Champagne.

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